Vitaminreiches Wintergemüse

Jetzt ist genau die richtige Zeit für gesundes Wintergemüse.Zum Beispiel die Rote Beete die viele lieben oder hassen.Natürlich wird die Rote Beete eher im Herbst geerntet aber im Moment gibt es feine Lagerware.

Wie wäre es mit einer Rote-Beete Suppe mit oregano und Räucherlachs?

Das brauchen Sie:

• etwas Öl (wenn es edel werden soll Kürbiskernöl)
• ca. 650 gr Rote Beete,geschält grob gewürfelt (am bsten zihen Sie dazu einfache Gummihandschuhe an sonst gibt es rote Finger)
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 1-2 TL Organo
• 300gr Kartoffeln, auch geschält und gewürfelt.
• ca. 1l Brühe
• ca. 0,25l Birnensaft
• ca. 0,25l Schlagsahne
• ca. 80 gr Räucherlachs klein geschnitten
• ca. 1 TL Merrettich oder je nach Geschmack
• wie bei allem Salz und Pfeffer

Die Zubereitung ist eigentlich ganz einfach:
Rote Beete, Kartoffeln Zwiebeln und Oregano andünsten, Brühe Saft und Sahne dazu, abschmeckn und das ganze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann das ganze pürieren, Räucherlachs und Merrettich zugeben, einmal aufkochen und Voila, ein leckeres Süppchen für den Winter.Mit einer Scheibe dunkelm Brot wird das eine Mahlzeit.

Bon Appetit!